Ο Χρήστος Θηβαίος τραγουδάει μαζί με το γιό του Νίκο το κομμάτι "Καραμέλα" στο παιδικό δίσκο "Τραγουδάκια γάλακτος" Σε μουσική Μέλπως Χαλκουτσάκη και στίχους Άλκηστης Χαλικιά.. Στο δίσκο συμμετέχουν ακόμα οι Ανδριάνα Μπάμπαλη, Στάθης Δρογώσης, Ορφέας Περίδης, Μαριαστέλλα Τζανουδάκη, Γιάννης Χαρούλης, Σοφία Παπάζογλου, Λάκης Παπαδόπουλος κ.ά. Теги:θηβαιος χρηστοςκαραμέλαπαιδικόxristos thivaios8ivaiosthibaiospaidiko
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζεσταίνουμε την κρέμα μαζί με τη γλυκόζη. Ρίχνουμε ένα μέρος από τη ζάχαρη, σιγά-σιγά, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν αρχίσει να παίρνει σκούρο χρώμα ρίχνουμε σταδιακά και την υπόλοιπη. Έτσι, καραμελώνουμε τη ζάχαρη και όταν όλη πάρει σκούρο χρώμα, αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος μέσα σ' αυτήν. (Προσοχή να μην ξεχειλίσει κατά τη διάρκεια του βρασμού). Βράζουμε το μείγμα για 2-3 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει και όταν η θερμοκρασία του μείγματος πέσει κάτω από τους 40º-35ºC, ρίχνουμε το βούτυρο, ομοιογενοποιούμε με ένα μπλέντερ χειρός και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα. Χρόνος προετοιμασίας: 16 λεπτά Βάρος: 600 γρ. ΥΛΙΚΑ: 180 γρ. ζάχαρη 300 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 120 γρ. γλυκόζη 75 γρ. βούτυρο αλατισμένο Lurpak Χρησιμοποιείται ως άλειμμα στο ψωμί, ως επικάλυψη σε κέικ, ως butterscotch σε παγωτά, μους, κρέμες, κ.λπ. Теги:ΓΛΥΚΕΣΑΛΧΗΜΕΙΕΣΣΤΕΛΙΟΣΠΑΡΛΙΑΡΟΣ
ΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: Λιώνουμε την κουβερτούρα στους 50-55ºC. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και προσθέτουμε την κουβερτούρα. Αδειάζουμε το μείγμα σε χαμηλό τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. ή σε μία λαδόκολλα, σε πολύ λεπτό πάχος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 15 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει. ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Προσθέτουμε το φύλλο ζελατίνας που προηγουμένως έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό μέσα στην καραμέλα που έχουμε ζεστάνει ελαφρώς. Ομοιογενοποιούμε και ανακατεύουμε με τα 500 γρ. κρέμα γάλακτος, που έχουμε χτυπήσει σε παχύρρευστη μορφή, πολύ απαλά. Γεμίζουμε πάνω από το μπισκότο μέσα στο τσέρκι. Αφήνουμε στο ψυγείο μερικές ώρες να παγώσει και σερβίρουμε με ζεστή σως σοκολάτας. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ: Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και ρίχνουμε πάνω απ' αυτή το γάλα με την κρέμα καυτή και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε κάνοντας καλή ομοιογενοποίηση, σουρώνουμε κι αφήνουμε να κρυώσει. Μ' αυτό σερβίρουμε το γλυκό. Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Μερίδες: 10-12 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: 125 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη καβουρδισμένο 100 γρ. ζάχαρη άχνη 60 γρ. ασπράδι αυγού 50 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 10 γρ. κορν φλάουρ 50 γρ. κουβερτούρα NESTLE DESSERT ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ: Μία δόση βασική συνταγή καραμέλας από το βάζο (600 γρ. περίπου) 500 γρ. κρέμα γάλακτος Arla, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή 2 φύλλα ζελατίνας (10 γρ.) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ: 100 γρ. γάλα 200 γρ., κρέμα γάλακτος Arla 300 γρ. κουβερτούρα NESTLE DESSERT ½-1 κουτ. του γλυκού φρεσκοτριμμένο ... Теги:ΓΛΥΚΕΣΑΛΧΗΜΕΙΕΣΣΤΕΛΙΟΣΠΑΡΛΙΑΡΟΣ
